Menu Dégustation MARUYA 38€
懐石 丸や 
 

Amuse Bouche
先付け

Entrée du Chef
前菜 

Tempura ou Friture de Saison
季節の天ぷら又は揚げ物

Sushi Assortiment
鮨の盛り合わせ

Plat du jour
本日のお勧め料理

Dessert
デザート

 


Menu du Mois MARUYA 32€
懐石 丸や 
 

Amuse Bouche
先付け

Entrée du Chef
前菜 

Seconde entrée du Chef
前菜 

Plat du Mois
本日のお勧め料理

Dessert
デザート


ENTRÉES 皿料理
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Age Dashi Tofu
Tempura de tofu sauce prune salée, rapé de daikon et gingembre
12

Kara-Age de Poulet
Croustillant de poulet mariné à la sauce soja et yuzu.
14

Tempura de Crevette
Beignet de crevette frit 4 pièces
16

Tataki de Saumon Salade
Saumon mi-cuit sur Salade de navet blanc à la sauce pomme et basilic japonaise "SHISO"
16

Kushi-Age de Maigre
Brochette de maigre au mozzarella panée à la sauce teriyaki balsamique.
16

Hasami-Age de crevette
Toast de crevette au shiso
16

Tataki de Boeuf
Tranche de boeuf mi-cuit façon Japonaise à la sauce sésame blanc et miso.
17

Usu-zukuri de daurade royale  
Tranche de daurade coupée très finement à la sauce prune salée.
18

Salade de Tataki de Thon
Thon mi-cuit sur salade de navet blanc à la sauce wasabi frais
18


Nos Rouleaux California Chauds  温かい巻き物
 

Ebi Tempura Karikari
(8 pièces) Rouleau California au Tempura de crevette frit.
14

Spider roll
(8 pièces) Rouleau California au Crabe mou frit.
16

Maki de Monte VESUVIO
(8 pièces) Tempura de Rouleau California au Crevette gratiné au mozzarella et tomate.
16

Saumon Lover Grille
(8 pièces) Tempura de Saumon recouvert de saumon grillé.
17

Rainbow Paradise
(8 pièces) Rouleau California au Saumon fromage recouvert de poisson cru et d’avocat
18

Ebi Tempura Rainbow
(8 pièces) Rouleau California au Tempura de crevette frit recouvert de poisson cru et d’avocat.
18

Piri Kara Negitoro Karikari
(5 pièces) Tartare de thon épicé sur un maki croquant.
18

Niku Maki de “Rossini” 
(6 pièces) Poêler de foie frais déposé sur rouleau de tempura crevette recouvert de Tataki de boeuf.
19

Gyuniku
Rouleau California aux légumes recouvert de tataki de boeuf épicé
20

Dragon roll
(8 pièces) California surimi recouvert d'anguille grillé à la sauce du chef.
20


Assortiments 盛り合わせ鮨
 


Assortiment Sushi et Maki recommandé par le chef

Ume     梅 
4 pieces de Sushi, 6 pieces de Maki, 4 pieces de California
20

Miyabi
10 pièces de Sushi assortiment
20

Matsu    松        
8 pieces de Sushi, 6 pieces de Maki, 8 pieces de California
26

 


Nos Plats お勧め料理
 

Yaki sake no Namasu nose
Pavé de saumon grillé parfumé au soja aillet accompagnée de salade Namasu
22

Boeuf Teriyaki
Faux filet grillé sauce Teriyaki parfumé au champignon japonais accompagnée de Kaki Age
26

Menu du Midi

Le menu est susceptible de changer. Édité le 01/08/16